一、设备主要性能：
1.轴旋转部位良好的润滑使传动平稳，密封件易于更换。
2.刀尖与斩锅的间隙小于2mm。
3.以不锈钢为原料，结构紧凑、美观、易清洗。
4.主要部件采用数控机床加工，确保加工准确度。
5.控制面板达IP65级，人性化设计，操作简单。
6.刀刃锋利、高速运行平稳，料斩拌、乳化效果好。
7.选用进口轴承；电机符合欧标，抗过载能力强。

二、工作原理
在接近真空状态下，盛有斩料的斩锅以低速旋转，并不断向斩拌刀组下方输送，斩拌刀组以高速旋转，原料肉等斩料在斩锅中作螺旋式运动的同时被斩拌刀组搅拌和斩碎。利用斩切刀高速旋转产生的破裂作用，将肉及辅料切碎并均匀混合。锋利的刀组高速斩切，使原料肉得到充分地混合乳化，刀组的斩转速越高，其混合乳化效果越好。

三、主要技术参数
转锅容积：330升
斩刀数量：6 把
斩拌速度：250/1000/3600 转/分      
转锅速度：7.5/10/15 转/分
出料器转速：无级调速
总功率：110kw
尺寸：3855*2900*2100（mm)
真空度：0.08mpa