在切肉丁机进行切割工作的时候,它会进行推料与切割两种运动。推动运动是用推杆将切割槽中的肉料向前推动到刀栅区域,切割运动是将肉料切割成肉丁。当前门关闭且侧压力机构完成侧压力运动时,相应的两个感应开关操作以打开控制电源和油泵,使推杆快速向前移动以挤压肉料,直到达到预设的预压力值,推杆缓慢向前移动,并且刀栅和切割器开始工作以切割肉料。当推杆向前推动推块时,推块下方的感应开关移动,刀栅和刀具停止切割,推杆驱动推块快速返回,直到它返回起点,而推块下方的另一个感应开关移动,关闭油泵,停止推块的位置,完成一个工作循环,再次进给,并为下一次切割做准备。主电机通过减速器带动主轴旋转,主轴上的拨叉带动上、下刀栅上下左右往复运动,将推块推出的肉料切割成条状,然后由主切割刀切割成肉丁。