人们都离不开的厨房工具

　　刀具在我们日常生活中很重要，我们可以用来切菜，锯骨，砍柴等等，人们都离不开它，在以后的刀具市场会越来越壮大，前景很好：
    我国目前年产高速钢材8万吨左右，约占总产量的40%，消耗了大量宝贵的钨、钼等资源。这种盲目扩张和低水平重复，使得生产的高速钢刀具大量过剩，不得不以低价销售，导致大量刀具生产企业效益低下。
    我国目前年产硬质合金1.6万吨，也占总产量的40%左右。但是，硬质合金制品中附加值高的切削刀片产量只有3千余吨，只占20%。这种状况，一方面造成国内急需的硬质合金刀具供应不足，另一方面也使宝贵的硬质合金资源未得到充分利用。
    我国目前年刀具销售额为145亿元，其中硬质合金刀具所占比例不足25%，不仅与市场刀具产品结构相去甚远，也不能满足国内制造业对硬质合金刀具日益增长的需求。国内制造业消费的刀具中，硬质合金刀具比重已达50%以上，供需结构脱节的问题已十分严重，其后果是大量过剩的高速钢刀具以低价出口或内销，同时硬质合金刀具却不得不依靠大量进口，进口量已从2001年的0.9亿美元上升到2005年的4.5亿美元(约合36亿元人民币)。
    刀具结构失衡就是生产的刀具与需求不对路。例如：用户需要的硬质合金刀具缺口很大，但高速钢刀具却生产过剩；现代制造业急需的刀具缺口很大，但低档标准刀具却生产过剩。
    在发达国家，目前硬质合金刀具已占刀具的主导地位，比重达70%。而高速钢刀具正以每年1%～2%的速度缩减，目前所占比例已降至30%以下。金刚石、立方氮化硼等超硬刀具的比重为3%左右。